Lo sentite sibilare? Fin dalla sua invenzione da parte di Bialetti, la Moka Express è l'emblema del caffè italiano. Praticamente ogni famiglia della Bella Italia ne possiede una. Come funziona? E cosa distingue il caffè di una Moka dall'espresso di altre macchine? Mamis Caffè ha le risposte.
La Moka: come Bialetti ha creato il classico italiano
Quando si parla di caffè in italiano, si intende sia l'espresso che il caffè preparato con la cosiddetta moka. Questo apparecchio ottagonale per preparare il caffè è ancora più diffuso in Italia rispetto alla macchina da caffè filtro in Germania.
Fu inventata da Alfonso Bialetti, che brevettò la sua "Moka Express" nel 1933. Fino ad allora, gli italiani potevano gustare il loro amato espresso solo all'aperto, nei bar dotati di apposite macchine. Bialetti ebbe quindi l'idea di non preparare l'espresso utilizzando l'alta pressione del vapore, ma di forzare l'acqua attraverso il caffè a bassa pressione nella caffettiera. Per questo motivo, a volte gli italiani chiamano il loro utensile da cucina preferito semplicemente con il nome del suo inventore: Bialetti.
Trasse ispirazione da storie su un metodo di lavaggio comune all'epoca . In Italia, negli anni '20, i panni sporchi venivano lavati in secchi con un tubo al centro. Questo tubo pompava l'acqua saponata verso l'alto e la distribuiva sul bucato.
Come funziona una macchina per l'espresso?
Ogni Moka classica è composta da tre parti:
- Brocca con beccuccio versatore
- Caldaia piena d'acqua
- Inserto per imbuto con polvere di caffè
Quando l'acqua nella caldaia inizia a evaporare, si crea una pressione eccessiva. Questa spinge l'acqua calda verso l'alto attraverso i fondi di caffè nell'imbuto. La parte superiore della caffettiera ha un setaccio fine sul fondo che filtra i fondi di caffè. Il caffè filtrato sale lungo il tubo di mandata e scorre nella caraffa della macchina per caffè espresso.
L'importanza della moka nelle case italiane è dimostrata anche dall'ampia gamma di colori e design disponibili in questo classico della cucina. L'elettrodomestico è anche un elemento di spicco. La moka viene spesso posizionata in bella vista sui fornelli o su una mensola. Sebbene la forma di base sia rimasta pressoché invariata, i designer ne adattano costantemente l'aspetto per armonizzarla con diversi stili di cucina.
Lo sapevate?
Il padre l'ha inventata, il figlio l'ha diffusa: la moka divenne nota solo dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando il figlio di Alfonso Bialetti, Renato, commercializzò professionalmente la sua invenzione. L'imprenditore costruì la più grande fabbrica di macchine da caffè del mondo e, come "l'uomo coi baffi", divenne una star della pubblicità de "La Moka". Rimase associato alla caffettiera ottagonale anche dopo la sua morte: le sue ceneri furono sepolte in una moka di grandi dimensioni nella tomba di famiglia.
Ecco cosa distingue il Caffè dalla Moka dall'Espresso
A differenza della moka, la cui evoluzione si è concentrata principalmente sull'estetica, le macchine da caffè espresso per uso domestico hanno subito molti cambiamenti nel tempo. A seconda del budget, ora è possibile scegliere tra macchine da caffè completamente automatiche, macchine con portafiltro, macchine a cialde e macchine a capsule. Tutte queste macchine di alta qualità offrono un delizioso espresso.
Ma qual è esattamente la differenza tra "caffè dalla moka" ed espresso? Anche se in tedesco "la moka" viene spesso definita una caffettiera o una caffettiera, questo non rende appieno il metodo di preparazione. È opinione diffusa che una moka non sia una macchina per l'espresso, ma una caffettiera. Tra l'altro, questo termine si traduce anche nel suo sinonimo italiano, caffettiera. Il motivo: la moka funziona a una pressione massima di 2,5 bar. Il vero espresso, tuttavia, richiede una pressione di erogazione compresa tra 8 e 10 bar, che solo le macchine possono raggiungere.
Inoltre, il caffè Moka e quello espresso differiscono per:
- Contenuto di caffeina : Per la stessa quantità di caffè, una tazzina di moka contiene circa 50 mg e un espresso circa 68 mg di caffeina.
- Crema : la classica moka prepara un caffè intenso con poca o nessuna crema. Tuttavia, ora ci sono modelli con una speciale valvola per la crema che produce una bella crema. Tutte le macchine per caffè espresso generalmente producono anche un espresso con crema.
- Prezzo : la moka è disponibile a un prezzo ragionevole. La Bialetti originale costa tra i 15 e i 30 euro, mentre le macchine da caffè senza marchio costano circa la metà. Le buone macchine per caffè espresso, d'altra parte, possono facilmente costare diverse centinaia di euro o più.
- Dimensioni : la Moka occupa poco spazio. È facile da trasportare e può essere utilizzata in viaggio, ad esempio con un fornello da campeggio.
Diversi studi sulle abitudini di consumo del caffè in Italia dimostrano che la moka è ancora il metodo di preparazione più diffuso nelle famiglie italiane , una preferenza che probabilmente si tramanda di generazione in generazione. La maggior parte degli italiani possiede addirittura due caffettiere di dimensioni diverse per preparare la giusta quantità di caffè in base alle diverse occasioni. E anche se possiedono una moderna macchina per caffè espresso, la maggior parte possiede anche una moka in casa.
Quale caffè è adatto alla Bialetti Moka Express?
Che preferiate il caffè con la moka o con la macchina è, ovviamente, una questione di gusti. Ogni autunno, vi consigliamo le tostature per espresso di Mamis Caffè, preparate con cura, per un'esperienza di caffè autenticamente italiana.
Buono come un espresso fatto con la macchina del caffè o un caffè moka: le deliziose varietà di Mamis Caffè. © Mamis Caffè
- Gran Crema : 100% pregiati chicchi di Arabica brasiliani. Questo caffè delizia con il suo aroma rotondo e armonioso, sottolineato da una nota di cioccolato e coronato da una crema vellutata e di medio spessore.
- Espresso Crema : questa miscela è composta per l'80% da Arabica e per il 20% da Robusta. Vanta una crema densa e un delicato aroma di Robusta. Il nostro Espresso Crema è rotondo e corposo, ma al tempo stesso intenso e cremoso. Un classico tipicamente italiano tra le varietà di espresso.
- Dolce Vita : questa miscela è composta al 60% da Arabica e al 40% da Robusta. I chicchi, coltivati in India e Sud America, si fondono perfettamente per produrre un caffè dal sapore delicato, dall'aroma pieno e dalla crema fine.
- Amabile : questo concentrato di potenza e morbidezza della nostra casa è composto al 40% da chicchi di Arabica e al 60% da chicchi di Robusta. Ha un aroma intenso, una nota dolce e colpisce per il suo gusto morbido e la sua crema vellutata e corposa. Per gli amanti del caffè che preferiscono uno stile puro e classico.
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