Mamis Caffè Deca Coffee
Il Piacevolmente Rilassato
Il caffè Deca di Mamis Caffè offre un piacere rilassato a qualsiasi ora del giorno e della notte. È senza dubbio il caffè più rilassante della nostra gamma. I chicchi di Arabica utilizzati vengono decaffeinati prima della tostatura, quindi il loro contenuto di caffeina è inferiore allo 0,1%.
Oltre a ciò, questo autentico caffè italiano ha tutto ciò che ci si aspetta da un prodotto Mamis Caffè: aroma eccellente e gusto eccezionale. La tostatura equilibrata colpisce con note di cioccolato e un retrogusto di nocciola.
In cosa consiste la procedura DCM?
Il processo DCM è un metodo di decaffeinizzazione chimica in cui il caffè viene liberato dalla caffeina utilizzando diclorometano (DCM) . Il DCM è un solvente volatile che estrae selettivamente le molecole di caffeina dai chicchi.
Come funziona?
- I chicchi di caffè crudi vengono prima gonfiati con vapore o acqua.
- Vengono poi risciacquati con diclorometano, che dissolve selettivamente la caffeina.
- Il solvente viene completamente rimosso (a temperature in cui il DCM evapora).
- Ciò che resta sono i chicchi decaffeinati: il caffè contiene solo tracce minime di DCM, che sono rigorosamente regolamentati dalla legge e sono innocui.
Perché questa procedura è controversa?
Sebbene il rischio per la salute esista solo in caso di contatto diretto o inalazione di concentrazioni elevate, il DCM è visto con occhio critico in alcuni Paesi. Il fatto è che i residui nel caffè decaffeinato sono soggetti a limiti rigorosi e sono considerati completamente innocui nelle quantità consentite.
Utilizziamo questo metodo per convinzione.
Il processo DCM è un metodo collaudato, altamente efficiente e che preserva l'aroma del caffè per la decaffeinizzazione. Noi di MAMIS CAFFÈ ci affidiamo deliberatamente a questo metodo perché offre risultati eccellenti e garantisce livelli di residui assolutamente sicuri. La quantità di diclorometano utilizzata è ben al di sotto dei limiti consentiti dalla legge: test indipendenti confermano che il caffè è sicuro per il consumo e conserva il suo aroma naturale.
Diclorometano (DCM) a confronto
| Verfahren | Geschmack | Natürlichkeit | Rückstände | Energieaufwand |
|---|---|---|---|---|
| DCM (unsere Methode) | ⭐⭐⭐⭐ | ✅ Hoch | ✅ unter EU-Grenze | ⚡ Gering |
| CO₂-Verfahren | ⭐⭐ | ✅ Sehr hoch | ✅ Keine | 🔋 Hoch |
| Swiss Water | ⭐⭐ | ✅✅ Sehr hoch | ✅ Keine | 🔋 Sehr hoch |
| Ethylacetat | ⭐⭐⭐ | ⚠️ Aus Chemie gewonnen | ✅ unter Grenzwert | ⚡ Mittel |
Il nostro caffè Deca è
Mamis Caffè Deca Coffee
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Hai altre domande?
No. Il diclorometano (DCM) viene utilizzato solo per un breve periodo durante la decaffeinizzazione e poi completamente rimosso. Il nostro caffè contiene residui inferiori ai limiti di legge UE , quindi ben al di sotto del livello considerato rischioso per la salute . Il processo è approvato a livello internazionale ed è considerato particolarmente delicato per l'aroma .
Il nostro espresso decaffeinato colpisce per il suo corpo pieno e l'aroma rotondo e morbido , senza le tipiche note "vuote" che si riscontrano in molti decaffeinati. Questo perché il nostro processo preserva il complesso profilo aromatico dei chicchi , rimuovendo solo la caffeina.
Il nostro caffè decaffeinato contiene meno dello 0,1% di caffeina residua , che, secondo le normative UE, è considerata senza caffeina . Ciò corrisponde a circa 2-3 mg di caffeina per tazza , rispetto ai circa 80 mg di un espresso tradizionale. Così puoi gustare il nostro decaffeinato senza preoccupazioni , anche la sera o se sei sensibile alla caffeina .