Chi riceve una diagnosi di pressione alta si pone, prima o poi, la stessa domanda:
"Posso ancora bere caffè?"
Per molto tempo, la raccomandazione generale è stata spesso: meglio evitarlo. Oggi sappiamo che la risposta è molto più complessa. Per molte persone con pressione sanguigna ben controllata, il caffè non rappresenta automaticamente un rischio. Ciò che è cruciale è piuttosto la reazione individuale alla caffeina, la quantità consumata e la scelta del caffè.
In questo articolo spiegheremo cosa la scienza sa oggi su caffè e pressione sanguigna, in cosa differiscono Arabica e Robusta e quali caffè sono particolarmente adatti a chi desidera gestire consapevolmente il proprio consumo di caffeina.
Cosa succede dopo una tazza di caffè?
Il principio attivo naturale più importante del caffè è la caffeina. Dopo averlo bevuto, entra rapidamente nel flusso sanguigno e può, tra l'altro, stimolare il sistema nervoso centrale. Molte persone si sentono più sveglie, concentrate e più energiche. È per questo che il caffè è una parte integrante della vita quotidiana per molti – al mattino, in ufficio o come breve pausa. Allo stesso tempo, la caffeina può causare un leggero e temporaneo aumento della pressione sanguigna in alcune persone. Questo effetto è particolarmente pronunciato in coloro che bevono caffè solo occasionalmente o sono sensibili alla caffeina.
L'entità di questo aumento, tuttavia, varia da persona a persona e dipende, tra l'altro, dalla sensibilità individuale e dalla quantità di caffè consumata. È importante capire, però, che nella maggior parte dei casi si tratta di un effetto a breve termine. Un aumento temporaneo non significa automaticamente che il caffè causi ipertensione a lungo termine. Sono molto più importanti le condizioni individuali, lo stato di salute generale e il consumo personale di caffè. Pertanto, i cambiamenti a breve termine della pressione sanguigna non dovrebbero essere equiparati prematuramente a un problema di salute duraturo.
Il corpo si abitua alla caffeina?
Sì – almeno in parte.
Chi beve caffè regolarmente spesso sviluppa una certa assuefazione alla caffeina. Di conseguenza, l'aumento a breve termine della pressione sanguigna è spesso significativamente inferiore rispetto a chi consuma caffè o espresso solo raramente. Il corpo col tempo diventa meno sensibile alla caffeina, in modo che gli effetti possano variare da persona a persona e non tutti i bevitori di caffè vivano le stesse esperienze.
Proprio per questo, due persone possono reagire in modo completamente diverso dopo la stessa tazza di caffè. Mentre una persona quasi non nota cambiamenti, l'altra mostra un aumento della pressione sanguigna chiaramente misurabile. L'entità dell'influenza della caffeina sulla pressione sanguigna dipende, tra l'altro, dalla sensibilità individuale, dalle abitudini di consumo personali e dallo stato di salute generale. Queste diverse reazioni sono uno dei motivi per cui non esiste una raccomandazione universale che valga per tutti. Chi vuole valutare meglio il proprio consumo di caffè dovrebbe quindi prestare attenzione soprattutto ai segnali del proprio corpo e osservare consapevolmente la propria tolleranza.
Cosa dice la scienza?
Negli ultimi anni sono stati pubblicati numerosi studi sulla relazione tra caffè e ipertensione. Gli scienziati hanno esaminato l'influenza della caffeina sulla pressione sanguigna e come il consumo regolare di caffè possa influire sul sistema cardiovascolare. I risultati tracciano un quadro complessivamente differenziato e mostrano che non è possibile una dichiarazione generalizzata.
È noto che la caffeina può aumentare temporaneamente la pressione sanguigna, in particolare nelle persone che bevono caffè solo raramente o sono particolarmente sensibili alla caffeina. Nei bevitori abituali di caffè, tuttavia, questo effetto è spesso minore, poiché il corpo si abitua parzialmente alla caffeina nel tempo. Per questo motivo, oggi un consumo moderato di caffè non è generalmente escluso per la maggior parte delle persone con ipertensione ben controllata.
Tuttavia, questa conoscenza non sostituisce il consiglio medico. Ogni persona ha una storia clinica individuale, assume farmaci diversi e ha un profilo di rischio personale, motivo per cui l'effetto del caffè e della caffeina non può essere generalizzato. Chi soffre di ipertensione dovrebbe quindi discutere con il proprio medico la quantità di caffè appropriata nel proprio caso. In questo modo, il piacere del caffè può essere adattato individualmente alla propria salute.
Arabica o Robusta – qual è la differenza?
Molti bevitori di caffè prestano attenzione al gusto o all'origine dei chicchi. Pochi sanno, tuttavia, che anche il contenuto naturale di caffeina differisce in modo significativo.
Arabica
L'Arabica è considerata la varietà di caffè più pregiata e aromaticamente complessa al mondo. Le piante di caffè crescono prevalentemente ad altitudini elevate, dove i chicchi maturano più lentamente e possono così sviluppare aromi particolarmente variegati. Allo stesso tempo, l'Arabica contiene naturalmente meno caffeina rispetto alla Robusta.
A seconda dell'origine e della coltivazione, il contenuto di caffeina è circa il 30-50 percento inferiore a quello della Robusta. Per le persone che desiderano ridurre consapevolmente il proprio consumo di caffeina, una miscela di caffè prevalentemente Arabica può quindi essere la scelta più sensata. Inoltre, l'Arabica è apprezzata da molti amanti del caffè per il suo gusto equilibrato e i suoi aromi delicati.
Robusta
La Robusta è molto più resistente alle malattie e alle difficili condizioni meteorologiche rispetto all'Arabica. Allo stesso tempo, questa varietà di caffè contiene molta più caffeina, che funge da protezione naturale contro i parassiti per la pianta. Per questo motivo, la Robusta viene spesso utilizzata nelle miscele per espresso.
L'elevato contenuto di caffeina e le particolari caratteristiche dei chicchi fanno sì che l'espresso sviluppi un corpo più robusto, sprigioni intensi aromi tostati e ottenga una crema particolarmente densa e persistente. Molte miscele di espresso di alta qualità combinano quindi Arabica e Robusta, per unire in modo ottimale i delicati aromi dei chicchi di Arabica con la forza, la pienezza e la cremosità della Robusta.
Espresso o caffè filtro – quale contiene più caffeina?
Qui persiste un errore comune. Molte persone credono che l'espresso sia particolarmente ricco di caffeina perché ha un sapore significativamente più forte e intenso di una normale tazza di caffè. Il sapore intenso, tuttavia, non implica automaticamente un maggiore contenuto di caffeina. In realtà, l'espresso ha una maggiore concentrazione di caffeina per millilitro, ma viene bevuto in una quantità notevolmente inferiore. Pertanto, la quantità di caffeina effettivamente assunta è spesso inferiore a quanto molti sospettano.
Una porzione di espresso contiene di solito circa 60-80 milligrammi di caffeina. L'effettivo contenuto di caffeina dipende, tuttavia, anche dal tipo di caffè, dalla tostatura e dalla preparazione.
Una tazza grande di caffè filtro, invece, può contenere ben 90-150 milligrammi di caffeina o anche di più – semplicemente perché se ne beve una quantità maggiore. Anche la quantità di caffè utilizzata e il tempo di preparazione giocano un ruolo importante.
Chi vuole tenere sotto controllo il proprio consumo di caffeina non dovrebbe quindi prestare attenzione solo al metodo di preparazione, ma soprattutto alla quantità di caffè effettivamente consumata. In questo modo, il piacere del caffè quotidiano può essere gestito in modo più consapevole, senza presumere prematuramente che l'espresso contenga in linea di massima più caffeina di una normale tazza di caffè.
La qualità del caffè ha un ruolo?
Questa domanda viene spesso posta.
Innanzitutto, è importante sottolineare:
Una tostatura di alta qualità non abbassa la pressione sanguigna. Non sostituisce né i farmaci né uno stile di vita sano. Tuttavia, la qualità del caffè può fare una grande differenza per il piacere. Con un'attenta selezione dei chicchi di caffè verde e una tostatura lenta e delicata, si sviluppano aromi delicati, mentre gli aromi amari della tostatura possono essere significativamente ridotti.
Molti amanti del caffè percepiscono quindi il caffè di alta qualità come più armonioso ed equilibrato. Noi di Mamis Caffè seguiamo esattamente questo approccio. Il nostro obiettivo non è portare quanta più caffeina possibile nella tazza, ma tostare un espresso che si abbia voglia di gustare ogni giorno.
Come possono le persone con ipertensione godersi il caffè in modo consapevole?
Chi ama il caffè, in caso di pressione sanguigna leggermente alta o di una certa sensibilità alla caffeina, spesso non deve rinunciare completamente al proprio caffè preferito. Spesso bastano poche semplici abitudini per rendere il consumo di caffè più consapevole e continuare a gustare caffè o espresso di alta qualità. Si consiglia di non bere caffè a stomaco vuoto, di limitare consapevolmente la quantità giornaliera di caffè e di bere acqua a sufficienza durante il giorno.
Altrettanto importante è prestare attenzione ai segnali del proprio corpo e misurare occasionalmente la pressione sanguigna sia prima del consumo di caffè che circa 30-60 minuti dopo. In questo modo si può capire bene come il proprio organismo reagisce alla caffeina, al caffè e all'espresso. In questo modo, molti amanti del caffè possono continuare a gustare consapevolmente il loro caffè quotidiano e, allo stesso tempo, valutare meglio come il loro corpo reagisce alle bevande contenenti caffeina.
Quali caffè consigliamo da Mamis Caffè?
Se vuoi gestire consapevolmente il tuo consumo di caffeina, ti consigliamo due caffè della nostra gamma.
Gran Crema – 100% Arabica
Il nostro Gran Crema è composto esclusivamente da chicchi Arabica accuratamente selezionati.
Poiché l'Arabica contiene naturalmente meno caffeina rispetto alla Robusta, questa miscela è ideale per tutti coloro che desiderano gustare un elegante espresso italiano e allo stesso tempo ridurre un po' il proprio consumo di caffeina.
Aromi delicati, un piacevole equilibrio e un gusto armonioso lo rendono una scelta eccellente per il piacere quotidiano del caffè.
Decaffeinato – 100% Arabica
Alcune persone sono particolarmente sensibili alla caffeina o desiderano evitarla consapevolmente. Per loro abbiamo sviluppato il nostro Decaffeinato. Grazie alla decaffeinizzazione delicata, il gusto e gli aromi rimangono in gran parte intatti, rendendo possibile un autentico espresso italiano anche senza caffeina.
Gustare il caffè consapevolmente invece di rinunciarvi
Il caffè fa parte dello stile di vita italiano da secoli.
È molto più di una semplice bevanda: è una breve pausa, una chiacchierata con gli amici, la conclusione perfetta di un buon pasto o un ottimo inizio di giornata. Chi soffre di pressione alta spesso non deve rinunciare a questi momenti. Molto più importante è conoscere il proprio corpo, tenere conto dei consigli del medico curante e godersi il caffè con consapevolezza invece di rinunciarvi.
Conclusione
La pressione alta non significa automaticamente la fine del piacere del caffè.
La scienza odierna dimostra che un consumo moderato di caffè è possibile per molte persone con pressione sanguigna ben controllata. Allo stesso tempo, ogni organismo reagisce in modo diverso, motivo per cui la tolleranza individuale dovrebbe essere sempre al centro dell'attenzione.
Chi vuole ridurre il consumo di caffeina, trova in Gran Crema 100% Arabica un'alternativa aromatica con un contenuto di caffeina naturalmente più basso. Chi desidera rinunciare quasi completamente alla caffeina, senza rinunciare al piacere dell'espresso italiano, è ben consigliato con il nostro Decaffeinato 100% Arabica.
Alla fine, non è la quantità di caffeina a decidere la qualità di un caffè, ma la cura con cui è stato selezionato, tostato e preparato.
L'acrilammide può formarsi anche durante la preparazione del caffè a casa?
No. L'acrilammide si forma esclusivamente durante la tostatura dei chicchi di caffè. Durante la preparazione a casa - che sia con una macchina automatica, una macchina per espresso con portafiltro o con il caffè filtro - non si forma acrilammide aggiuntiva.
Il caffè biologico ha automaticamente meno acrilammide?
No. Il fatto che un caffè provenga da agricoltura biologica non ha un'influenza diretta sul contenuto di acrilammide. Decisive sono piuttosto la tostatura, la lavorazione dei chicchi di caffè e i controlli di qualità durante la produzione.
Come si riconosce se una torrefazione di caffè rispetta elevati standard di qualità?
Le torrefazioni di caffè serie informano in modo trasparente sull'origine dei loro chicchi di caffè, sui loro metodi di tostatura e sui loro controlli di qualità. Indicazioni sulla tostatura delicata, sull'origine tracciabile e su una data di tostatura visibile sono buoni indicatori di caffè di alta qualità.
La qualità dell'acqua può influenzare il sapore del caffè?
Sì. L'acqua costituisce la maggior parte di una tazza di caffè e influisce notevolmente sull'aroma. Acqua fresca, con il minor calcare possibile, aiuta a far risaltare al meglio le sottili note di sapore dei chicchi di caffè di alta qualità.
Perché vale la pena acquistare caffè da una torrefazione specializzata?
Le torrefazioni di caffè specializzate attribuiscono grande importanza a caffè crudi di alta qualità, a processi di tostatura accurati e a una qualità costante. Ne derivano caffè e miscele per espresso che convincono per un aroma armonioso, un sapore equilibrato e una qualità costantemente elevata.